Bếp từ công nghiệp cho khách sạn cần được chọn theo từng khu bếp chứ không nên chọn chung một công suất cho tất cả. Bếp khách sạn thường có khu bếp nóng, khu nấu nước dùng, khu xào, khu sơ chế và phục vụ nhiều khung giờ khác nhau.

Khách sạn nên chia cấu hình theo khu bếp

Khu nấu nồi lớn nên ưu tiên bếp từ công nghiệp mặt phẳng. Khu xào, rang hoặc áp chảo nên cân nhắc bếp từ công nghiệp mặt lõm. Nếu có line buffet hoặc bếp phụ, có thể dùng công suất vừa để tiết kiệm điện và mặt bằng.

Tiêu chí chọn bếp cho khách sạn

Menu phục vụ: món Á, món Âu, buffet sáng hay tiệc đều có nhu cầu khác nhau.
Số suất ăn: khách sạn càng đông khách càng cần tính công suất theo giờ cao điểm.
Nguồn điện: kiểm tra điện 3 pha, dây dẫn, aptomat và tản nhiệt.
Nồi chảo: phải đồng bộ với vùng nấu để bếp đạt hiệu suất tốt.

hình ảnh công trình bếp từ công nghiệp Việt Hàn thực tế — Hình ảnh công trình bếp từ công nghiệp Việt Hàn đã thực hiện, dùng để tham khảo bố trí thiết bị trong khu bếp thực tế

Không nên chọn bếp chỉ theo giá

Bếp rẻ nhưng thiếu công suất sẽ làm chậm quy trình nấu. Ngược lại, bếp quá dư công suất làm tăng chi phí đầu tư và yêu cầu điện. Với khu bếp lớn, có thể tham khảo thêm bài bếp từ công nghiệp 30kW dùng cho bếp ăn quy mô lớn.

Kết luận

Bếp từ công nghiệp cho khách sạn nên được thiết kế theo khu chức năng, menu và khung giờ phục vụ. Việt Hàn khảo sát mặt bằng, nguồn điện và quy trình nấu để tư vấn cấu hình phù hợp, bền và tiết kiệm.

Xem thêm: