Bếp từ công nghiệp nấu phở cần đáp ứng yêu cầu đun nồi nước dùng nhanh, giữ nhiệt ổn định và vận hành bền trong nhiều giờ. Với quán phở, quán bún hoặc bếp nhà hàng món nước, chọn đúng công suất và đúng loại nồi quan trọng hơn việc chỉ nhìn vào giá bếp.

Nấu phở nên chọn bếp mặt phẳng

Vì nồi nước dùng thường là nồi đáy phẳng, nên lựa chọn phù hợp là bếp từ công nghiệp mặt phẳng. Mặt phẳng giúp đáy nồi tiếp xúc ổn định, dễ đặt nồi dung tích lớn và dễ vệ sinh sau ca nấu.

Chọn công suất theo dung tích nồi

Nồi nhỏ, bếp phụ: có thể cân nhắc 5kW.
Quán phở vừa: 8kW hoặc 12kW giúp nước sôi nhanh hơn.
Nồi lớn, vận hành liên tục: nên cân nhắc dòng công suất cao và kiểm tra nguồn điện 3 pha.

bếp từ công nghiệp mặt phẳng cho nồi nước dùng — Nồi nước dùng cần đáy phẳng, nhận từ tốt và kích thước phù hợp vùng nấu

Nồi nấu phở phải nhận từ tốt

Bếp từ chỉ hiệu quả khi nồi có đáy nhiễm từ phù hợp. Nếu nồi quá mỏng, đáy cong hoặc nhận từ kém, bếp dễ nấu chậm và hao điện. Quán nên dùng nồi chảo inox chuyên dụng cho bếp từ công nghiệp để vận hành ổn định hơn.

Có cần dùng bếp đôi không?

Nếu quán cần một nồi nước dùng và một nồi trụng/hâm song song, có thể cân nhắc bếp từ công nghiệp đôi. Nếu chỉ có một nồi chính, bếp đơn đúng công suất sẽ tiết kiệm mặt bằng hơn.

Kết luận

Bếp từ công nghiệp nấu phở nên ưu tiên mặt phẳng, công suất phù hợp dung tích nồi và nguồn điện đủ tải. Việt Hàn tư vấn theo số tô bán mỗi ngày, dung tích nồi và mặt bằng để chọn thiết bị vừa đủ, bền và tiết kiệm.

Xem thêm: