Chảo inox chống dính cho bếp từ công nghiệp có thể dùng tốt trong một số món như áp chảo, chiên ít dầu, làm món cần hạn chế bám dính. Tuy vậy, không phải loại chảo chống dính nào cũng phù hợp môi trường bếp công nghiệp, đặc biệt khi bếp vận hành công suất cao và dùng liên tục.

Khi nào nên dùng chảo inox chống dính?

Nên dùng khi bếp cần chế biến món dễ bám đáy, món ít dầu hoặc cần bề mặt chảo dễ vệ sinh. Với quán ăn, nhà hàng nhỏ, chảo chống dính giúp đầu bếp thao tác nhẹ hơn ở các món chiên áp chảo.

Điều kiện quan trọng: đáy phải nhận từ tốt

Dù có lớp chống dính, chảo vẫn cần đáy nhiễm từ tốt để dùng trên bếp từ công nghiệp. Nếu bếp nhận từ chập chờn, món nấu sẽ không ổn định và có thể ảnh hưởng tuổi thọ thiết bị.

chảo inox lõm cho bếp từ công nghiệp mặt lõm — Chảo lõm phù hợp với bếp từ mặt lõm cho món xào, rang, chiên số lượng lớn

Chảo chống dính không thay thế mọi loại chảo

Với món xào lửa lớn, rang nhiều hoặc đảo liên tục, bếp nên dùng chảo inox/chảo lõm chuyên dụng cho bếp từ công nghiệp mặt lõm. Lớp chống dính cần được dùng đúng nhiệt và tránh dụng cụ sắc để bền hơn.

Cách dùng để chảo bền hơn

Không đun khô chảo quá lâu ở mức công suất cao.
Không sốc nhiệt bằng cách xả nước lạnh ngay khi chảo còn quá nóng.
Dùng dụng cụ đảo phù hợp, hạn chế làm xước bề mặt.
Vệ sinh bằng miếng mềm, tránh chà quá mạnh.

Kết luận

Chảo inox chống dính có thể dùng cho bếp từ công nghiệp nếu đáy nhận từ tốt và dùng đúng món. Với nhu cầu xào lớn, nên tham khảo thêm nhóm nồi chảo inox chuyên dụng và chọn chảo phù hợp mặt bếp.

Xem thêm: