Bếp từ công nghiệp cho bếp ăn công ty, nhà máy cần đáp ứng hai yêu cầu quan trọng: nấu được số lượng lớn trong thời gian ngắn và vận hành ổn định nhiều giờ mỗi ngày. Khác với quán ăn nhỏ, bếp ăn tập thể thường có khung giờ phục vụ cố định nên thiết bị phải đủ công suất, dễ vệ sinh và an toàn.

Tính công suất theo số suất ăn

Bếp ăn 100 suất, 300 suất hay 1.000 suất sẽ cần cấu hình khác nhau. Với khu nấu canh, hầm, luộc hoặc nấu nước dùng, nên ưu tiên bếp mặt phẳng và nồi đáy phẳng dung tích phù hợp. Với khu xào, nên dùng bếp mặt lõm kết hợp chảo chuyên dụng.

Ưu tiên độ bền và khả năng vệ sinh

Môi trường bếp công ty, nhà máy thường vận hành đều đặn hằng ngày. Vì vậy, thân bếp inox, mặt bếp dễ lau chùi, hệ thống tản nhiệt tốt và linh kiện ổn định là các yếu tố cần được ưu tiên hơn việc chỉ nhìn vào giá rẻ.

Chọn kiểu bếp theo quy trình nấu

Khu nấu canh, luộc, hầm: dùng bếp từ mặt phẳng.
Khu xào, rang: dùng bếp từ mặt lõm.
Khu cần nấu hai món cùng lúc: dùng bếp từ công nghiệp đôi.

bếp từ công nghiệp mặt phẳng cho bếp ăn tập thể — Bếp từ mặt phẳng phù hợp nấu canh, hầm, luộc trong bếp ăn tập thể

Nồi chảo cũng quyết định hiệu quả nấu

Bếp từ chỉ đạt hiệu suất tốt khi dùng nồi/chảo có đáy nhiễm từ phù hợp. Với bếp ăn tập thể, nên dùng nồi chảo inox chuyên dụng để bếp nhận từ ổn định, nấu nhanh và hạn chế hao phí điện.

Kết luận

Với bếp ăn công ty, nhà máy, không nên chọn bếp chỉ theo công suất ghi trên máy. Cần tính theo số suất ăn, món nấu, thời gian phục vụ, nguồn điện và dụng cụ nấu. Việt Hàn tư vấn giải pháp bếp từ công nghiệp theo mặt bằng thực tế để bếp vận hành bền và hiệu quả.

Xem thêm: