So sánh bếp từ công nghiệp và bếp gas công nghiệp: nên chọn loại nào?

Khi đầu tư thiết bị cho nhà hàng hoặc bếp ăn tập thể, nhiều chủ bếp phân vân giữa bếp từ công nghiệp và bếp gas công nghiệp. Mỗi loại có ưu điểm riêng, nhưng xu hướng hiện nay là nhiều khu bếp chuyển dần sang bếp từ để tăng an toàn, giảm nóng và tối ưu vận hành.

Bếp từ công nghiệp đôi mặt phẳng tại trường học

So sánh về tốc độ nấu

Bếp gas tạo nhiệt bằng ngọn lửa, nhiệt phải truyền qua đáy nồi/chảo. Trong khi đó, bếp từ công nghiệp sinh nhiệt trực tiếp ở đáy dụng cụ nấu nhiễm từ, nên tốc độ gia nhiệt nhanh và ít thất thoát hơn.

So sánh về an toàn

Bếp gas cần bình gas, đường ống, van và ngọn lửa trực tiếp nên có nguy cơ rò rỉ gas hoặc cháy nổ nếu vận hành không đúng. Bếp từ dùng điện, không tạo ngọn lửa trần, giúp giảm rủi ro trong khu bếp kín hoặc bếp hoạt động nhiều giờ.

So sánh về môi trường làm việc

công trình bếp từ công nghiệp Việt Hàn — Công trình bếp từ công nghiệp Việt Hàn giúp khu bếp sạch và chuyên nghiệp hơn

Bếp gas thường làm khu bếp nóng hơn, có khói và muội than. Bếp từ ít tỏa nhiệt ra môi trường, không sinh muội than, giúp đầu bếp làm việc dễ chịu hơn và khu bếp sạch hơn.

So sánh về chi phí vận hành

Chi phí thực tế phụ thuộc giá điện, giá gas, số giờ nấu và món nấu. Tuy nhiên, bếp từ có lợi thế ở hiệu suất truyền nhiệt cao, đặc biệt với các món dùng nồi đáy phẳng hoặc chảo phù hợp. Để đạt hiệu quả tốt, nên dùng nồi chảo inox chuyên dụng cho bếp từ.

Nên chọn bếp từ hay bếp gas?

Chọn bếp từ nếu ưu tiên an toàn, sạch sẽ, tiết kiệm nhiệt và môi trường bếp mát hơn.
Chọn bếp gas nếu khu bếp chưa đủ hạ tầng điện hoặc vẫn cần thao tác lửa truyền thống.
Có thể kết hợp cả hai nếu bếp có nhiều khu chế biến khác nhau.

Gợi ý lựa chọn tại Việt Hàn

Nếu cần nồi đáy phẳng, hãy xem bếp từ công nghiệp mặt phẳng. Nếu cần chảo xào, hãy xem bếp từ công nghiệp mặt lõm. Việt Hàn tư vấn theo số suất ăn, món nấu, nguồn điện và mặt bằng để chọn đúng thiết bị.

Xem thêm: