Bếp từ công nghiệp cho quán lẩu nướng thường không chỉ dùng một vị trí nấu. Quán cần bếp chính để nấu nước dùng, bếp phụ để hâm nóng, sơ chế món kèm và đôi khi cần thêm khu xào nấu nhanh cho đồ ăn gọi thêm.

bếp từ công nghiệp cho quán lẩu nướng bố trí bếp phụ và bếp chính — Quán lẩu nướng nên tách bếp chính và bếp phụ để ra món ổn định

Bếp chính dùng để làm gì?

Bếp chính thường đảm nhận nấu nước lẩu, nước dùng, sốt nền hoặc luộc sơ nguyên liệu. Nhóm này phù hợp với bếp từ công nghiệp mặt phẳng kết hợp nồi inox đáy từ dung tích phù hợp.

Bếp phụ giúp giảm tải giờ cao điểm

Bếp phụ có thể dùng để hâm nóng nước dùng, chần rau, nấu món gọi thêm hoặc xử lý đơn phát sinh. Nếu quán đông khách, một bếp phụ đủ công suất sẽ giúp bếp chính không bị quá tải vào giờ ăn.

công trình bếp từ công nghiệp Việt Hàn cho nhà hàng quán lẩu nướng — Ảnh công trình Việt Hàn minh họa khu bếp inox phục vụ mô hình nhà hàng

Gợi ý cấu hình

Quán nhỏ: 1 bếp mặt phẳng công suất vừa + nồi nước dùng phù hợp.
Quán đông: thêm bếp từ công nghiệp đôi để nấu song song.
Có món xào: bổ sung bếp từ mặt lõm.
Dùng nồi chảo inox chuyên dụng để bếp nhận nhiệt tốt.

Kết luận

Quán lẩu nướng nên bố trí bếp từ theo vai trò bếp chính và bếp phụ. Cách chia này giúp nước dùng ổn định, ra món nhanh và giảm áp lực cho khu bếp trong giờ cao điểm.

Xem thêm: